La Friterie Mestré : la frite artisanale qui fait croustiller Lille
À Lille, la Friterie Mestré élève la frite au rang d’art. Rencontre avec Aurèle, l’ingénieur devenu champion du monde de la frite authentique.
Au cœur du quartier Wazemmes à Lille, la Friterie Mestré ne cesse de faire parler d’elle. Aurèle Mestré, y propose des frites maison qui ont conquis les palais les plus exigeants. Sacrée championne du monde de la frite authentique en 2023, cette friterie est devenue une adresse incontournable pour les amateurs de pommes de terre croustillantes.
Un parcours atypique : de l’ingénierie à la frite
Aurèle Mestré n’était pas prédestiné à devenir roi de la frite. Après des études d’ingénieur et une carrière dans l’industrie, il décide en 2020 de changer de voie pour retrouver du sens dans son travail. Passionné de cuisine, il ouvre en septembre 2022 la Friterie Mestré au 305 rue Léon Gambetta à Lille.
La recette du succès : des frites 100% maison
Chez Mestré, tout est fait maison. Les pommes de terre, de variété Artémise, sont lavées, épluchées et coupées sur place. Elles subissent ensuite une double cuisson : une première dans l’huile de tournesol à 160°C, puis une seconde dans la graisse de bœuf à 180°C. Ce procédé confère aux frites une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Une reconnaissance mondiale
Le 7 octobre 2023, lors du premier Championnat du monde de la frite à Arras, Aurèle Mestré remporte le titre dans la catégorie “frite authentique”. Cette consécration attire une clientèle toujours plus nombreuse, au point que la friterie doit parfois refuser du monde pour préserver la qualité de ses produits.
La Friterie Mestré incarne l’excellence de la frite artisanale à Lille. Grâce à la passion et au savoir-faire d’Aurèle, chaque cornet est une invitation au voyage gustatif. Si vous êtes de passage dans la capitale des Flandres, ne manquez pas cette adresse qui redonne ses lettres de noblesse à la frite.
📍 Friterie Mestré – 305 rue Léon Gambetta, Lille
📸 Instagram : @friteriemestre et @dailyn.hautsdefrance
