Amélie du Salon Ubu : "faire remonter des souvenirs d'enfance"

Amélie est la créatrice et la gérante du Salon Ubu à Lille. Créer ce salon de thé japonais était pour elle un rêve d'enfance, qu'elle a finalement réalisé dans la Capitale des Flandres. Son objectif : faire découvrir toujours plus profondément la culture japonaise aux Lillois.

Qu'est-ce que le salon UBU à Lille ?

Le salon UBU est un salon de thé japonais.

Pour commencer, le mot UBU, en japonais, ça représente les premiers rêves. Et moi, depuis toujours, j'avais ce rêve de créer un concept qui me ressemblait. J'ai d'abord fait des études de stylisme, et j'ai travaillé dans le domaine de la mode, mais j'avais toujours gardé ce premier rêve en tête. J'aime voyager, j'aime la cuisine, la lecture, le domaine du thé aussi.

Je ne bois pas du tout de café, mais j'adore le thé. Et lors de mes voyages en Asie, je suis entrée dans beaucoup de salons de thé, ce qui m'a donné l'idée d'ici !

J'avais ce rêve, et comme mes enfants sont plus grands aujourd'hui, j'ai pu me consacrer à ce projet : créer mon propre salon. Donc voilà, c'est fait !

Quel type de cuisine proposez-vous ?

Nous proposons une cuisine vraiment comme à la maison, simple, qui nous rappelle l'amour de maman... Des choses qui nous font remonter des souvenirs de notre enfance. Des choses qui ont l'air simple, mais qui finalement demandent beaucoup de travail.

L'idée est vraiment de faire découvrir la culture japonaise plus profondément. Nous avons envie de présenter plus de notre culture alimentaire, qui ne se résume pas au sushi et au maki. Et je suis très heureuse, car je me rends compte que les clients connaissent déjà beaucoup de choses du Japon. C'est l'objectif : faire découvrir notre culture aux gens. Et pour changer un peu aussi !

Au salon de thé, nous proposons exclusivement des recettes à base de riz. Il y a donc le onigiri, le onigirazu, qui est un sandwich de riz. Nous suivons également la tendance, en cuisinant des pokebowls. Nous avons aussi nos raviolis faits maison, qui sont des raviolis chinois revisités à la japonaise. Nous n'avons pas beaucoup de produits sur notre carte, parce que nous préférons avoir une petite carte, mais avec uniquement des produits de qualité. Et tout ce qu'il y a ici, c'est ce que moi-même j'aime bien !

Est-ce vous qui cuisinez ?

Pour l'instant, c'est moi qui cuisine tout, oui. Mon mari est de nationalité chinoise, mais sa mère est japonaise. Il connaît donc très bien les deux cultures. Et comme il est chef d'un restaurant japonais, c'est lui qui m'a appris toute la partie cuisine.

J'ai quand même une équipe derrière moi, mais je m'occupe des recettes, de la création, et de la partie thé également.

Pourquoi avoir choisi Lille pour ouvrir le Salon UBU ?

Tout simplement parce que c'est là qu'il y a toute ma famille. Quand je reviens de voyage, et que je vois le panneau de Lille, je me dis toujours : "Ça y est, je rentre chez moi !"

J'aime beaucoup la ville de Lille, car c'est à la fois une ville tranquille et dynamique. Il y a beaucoup de nouvelles choses qui se créent, de nouveaux concepts, et les Lillois ont envie de tester des nouvelles choses. C'est une ville beaucoup plus tranquille à vivre, mais il y a de tout : art, musique... tout ce dont nous avons besoin !

Et je trouve que les habitants de Lille sont très sympas, et ouverts pour parler et échanger.