Anne-Céline, HOMA Café boutique Lille : « Salon de thé & boutique déco »

Anne-Céline a repris le HOMA Café Boutique au mois de novembre 2019. Ce concept qui existe rue des Tanneurs de Lille depuis 2016 est en fait double : c’est un salon de thé & une boutique de décoration et cadeaux en même temps.

Quel est le concept de votre commerce ?

C’est un salon de thé / café qui fait aussi boutique décoration et petits cadeaux, souvenirs, etc. En fait, moi, j’ai repris au mois de novembre 2019. Le concept a été lancé en décembre 2016 par les prédécesseurs. Je suis pâtissière et je m’occupais de leurs pâtisseries en tant qu’indépendante depuis le début, et ils m’ont proposé de racheter quand ils ont souhaité arrêter. Ils n’avaient pas envie que le concept s’arrête et ils trouvaient que me le proposer serait une bonne suite logique. Et moi, j’ai eu l’idée folle de dire oui !

Dans votre partie café, que proposez-vous ?

Nous proposons plein de boissons chaudes : du café (évidemment), du thé, des chocolats, etc. En hiver, on aime bien créer des petites boissons autour du café avec des arômes, de la chantilly, … des boissons un peu plus conséquentes hivernales. En été, on propose beaucoup de thés glacés maison, des citronnades maison, des smoothies, des boissons fraîches… On travaille avec un distributeur belge de boissons pour proposer des choses un petit peu différentes qu’on ne retrouve pas partout.

Et le midi, on fait de la petite restauration sur place avec des tartes salées, des cakes salés, une soupe chaude ou froide et avec un peu de salade. À la rentrée, on proposera normalement des petites nouveautés. L’idée serait que pour moins de 10 euros, vous ayez un plat salé chaud, avec des produits de saison, avec des produits de qualité, avec des fruits et légumes an maximum locaux.

Pour tout ce qui est approvisionnement des matières premières, je travaille avec un moulin du coin pour la farine, avec une ferme pour le beurre, avec une autre ferme pour les œufs… Enfin voilà, j’essaie d’avoir cette démarche locale et de qualité.

Pour la partie boutique, que vendez-vous ?

On vend de la petite décoration, mais aussi des meubles. En fait, l’idée du salon de thé, c’est que le canapé ou le fauteuil sur lequel vous êtes assis peut être acheté. Donc, si vous aimez la chaise sur laquelle vous êtes assise, la table sur laquelle vous mangez, vous pouvez repartir avec. Ça, c’est la partie des meubles plus conséquents. Après, on a plein de petites décorations, des petits souvenirs, des petites idées cadeaux… Et on propose tous les prix pour qu’il y en ait un petit peu pour tous les budgets. On marche très fort sur tout ce qui est lampes, luminaires, etc.

Depuis votre reprise, qu’avez-vous changé ?

Déjà, on a fait des travaux. Parce qu’on a mis une cuisine sur place, qui n’était pas du tout existante auparavant. Moi, je louais un labo à l’extérieur et je livrais les gâteaux tous les jours. Sauf que quand j’ai repris, c’était impossible de continuer comme ça niveau gestion. Il fallait forcément faire la cuisine sur place. Donc ça, c’était le gros changement.

Aujourd’hui, on fonctionne plus sur la partie salon de thé et restauration du midi que sur la partie boutique de décoration. Et forcément, j’ai aussi réduit l’espace boutique, puisqu’on a quand même une cuisine qui fait 15 mètres carrés. C’est plus épuré, il y a moins d’articles, mais on a plus développé la partie café. Et on fonctionne très bien en salon de thé ! On va dire que la partie boutique, c’est un plus aujourd’hui. Avant, c’était peut-être plus le moteur, aujourd’hui, ça fait quand même partie intégrante du concept, mais il y a un peu moins de choses.

Pourquoi vous lancez-vous dans l’aventure Dailyn ?

Je trouvais que l’idée était sympa. On m’a expliqué le concept et je trouvais ça sympa, dans la mesure aussi où il n’y a pas d’engagement. Donc j’ai décidé d’essayer pendant six mois et de voir si ça marche.

Et je me dis que c’est une autre façon de faire de la communication et d’avoir une présence en ligne. Ça ne peut être qu’intéressant d’avoir ma boutique bien référencée.